“生鲜”保健论：菠萝为什么要用盐水泡？
1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后 15 分钟到 1 小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为 " 菠萝中毒 " 或 " 菠萝病 "。
引起 " 菠萝病 " 的致敏物质主要的是 " 菠萝朊酶 "。盐水能够破坏 " 菠萝朊酶 " 的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。
因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
吃菠萝的五大好处
1、减肥
它含有丰富的果汁，能有效地帮助消化吸收，酸解脂肪。它还含有人体所需的多种矿物质和维生素。
2、美容
丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力； 其果肉可以作成面膜等护理用品；新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。酶素可以降低血压，稀释血脂，可以预防脂肪沉积。
3、降压降脂
它含有血液循环酶，可以降血压、血脂。
4、清理肠胃
常常为食用过量肉而烦恼吗？菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
5、消除感冒
发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用。也可以凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来缓解嗓子疼和咳嗽等症状。
哪些人不能吃菠萝？
1、特殊病患
患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的群体不宜吃菠萝。
2、过敏者
若天生对菠萝过敏，出现症状后应立即停止食用，采取相应措施。
选购菠萝，要挑“矮胖子
要想挑好吃、味甜的菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实，比瘦长的好吃；然后就看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南产的菠萝叶子长，广西产的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。
