珍菌饺
饺子与“交子”谐音，意味着更岁交子。过春节吃饺子也被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。这是一个又算菜又算主食的菜品，珍菌鲜美香滑，青菜嫩绿润泽。
原料：香菇干50克， 鸡腿菇100克， 金针菇100克， 平菇100克，油菜1000克，小麦面粉350克，鸡蛋，香油、姜、盐。
做法：
1.干香菇放入温水中泡开;干金针菇去掉根;将泡开的香菇去蒂切成粒。
2.平菇、鸡腿菇、金针菇分别放入沸水锅中，焯水后捞出;油菜也放入沸水锅中，焯水后捞出冲凉。
3.将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒。
4.油菜切成细粒，再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟即可。
