富贵年糕炒蟹
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。螃蟹也有“和谐”的寓意，这一道富贵年糕炒蟹，有蛋白质也有主食，非常适合年夜饭餐桌。
原料：年糕1包，红花蟹2只，洋葱半个，姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、香油。
做法：
1.把年糕用水泡20分钟。
2.把螃蟹洗净切块，抓干淀粉后，倒入热油中，炸成红色，捞出沥油。
3.锅内加点油，放蒜末、姜末爆香，加入螃蟹翻炒。
4.再加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味。
5.放入年糕翻炒，加少许热水，放入彩椒丝、洋葱丝、味精，香油炒匀出锅即可。
◎出场专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
◎美食达人 食尚小米
◎京城名厨 胡晓
京华时报记者 夏文
