家常蒸大肉丸子
提起猪肉，在这年夜饭里是绝对不能少的。因为除了要健康美味，年夜饭还对明年寄予着各种美好的期许。因此菜品也要讨个好彩头，有了猪肉就“珠圆玉润”，大家伙明年过得滋滋润润的。
原料：猪肉馅半肥半瘦一斤、荸荠4个、花椒、大葱、姜、五香粉、盐、肉汤、鸡蛋1个、八角。
做法：
1.荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
2.葱姜切末泡沸水，花椒也泡在沸水中。
3.肉馅里加入荸荠，打入一个鸡蛋。顺着一个方向搅打。
4.加入盐、五香粉，一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水、花椒水，直至肉馅儿微微上劲儿。
5.盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手搓成大丸子。
6.煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用。
7.锅内倒入高汤，放入葱姜大料大火煮开。
8.将煎好的丸子放入汤内，再倒入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油，拣去葱姜八角即可。
