千龙网综合报道 关于蜂蜜的话题，在食品安全领域从来没有停止过。蜜蜂加白糖、糖浆勾兑蜂蜜，蜂蜜检出氯霉素等问题屡见报端。近日，又有一则关于蜂蜜黑幕的帖子在微信朋友圈里传播。帖子称，只用白糖、红糖、明矾和水，就能制出“蜂蜜”，这是真的吗？本期《生鲜道》将厘清真相，同时提醒消费者，选购蜂蜜时，要远离三类蜂蜜，方能避免上当受骗。
【记者亲测】白糖加明矾熬制“蜂蜜”
为了验证事情真相，羊城晚报记者按照帖子的内容，从市场上购买了相关物品，对照帖子的操作流程，按部就班地进行操作，结果令人吃惊。
实验经过
实验用品：白糖、红糖、白矾粉（食用）、纯净水
实验时间：两小时
实验地点：家中
实验参照物：国产某品牌百花蜂蜜
制作假蜂蜜的材料：纯净水、白糖、红糖和明矾
“蜂蜜”熬制成功
实验过程
1.将若干纯净水在火上煮沸后，加入适量白糖，用筷子进行搅拌，待白糖全部溶解后转至小火。随着气泡的增多，锅中糖水的颜色略有发黄，但不明显。
2.加入适量红糖，继续搅拌，糖水颜色加深，同时，一股焦糖味道飘出。但未出现黏稠感。继续再煮，锅内气泡持续增多，颜色继续加深。
3.取适量白矾粉加入锅中，搅拌溶解。锅中液体变得越来越少，用筷子试探锅中液体，比没放白矾时黏稠。但与正常蜂蜜对比，仍可明显辨别出不同。
4.继续小火熬制，锅中水分继续蒸发，颜色继续加深。用筷子试探发现，液体比刚才更加黏稠。
5.关火起锅，将做好的“蜂蜜”倒入杯中晾至常温，黏稠度有所增加，用筷子试探可出现拉丝。（文中已隐去相关具体细节）
实验结果
1.将准备好的百花蜂蜜和自制假蜂蜜分别倒入一次性透明杯中，从外观看，两者颜色基本一致。但假蜂蜜的透明度不如百花蜂蜜。
2.用筷子轻点一滴入口品尝，假蜂蜜味道甜中带涩；用鼻子闻可嗅出焦糖味道，并无真蜂蜜的清香。将少许百花蜂蜜倒入假蜂蜜中，可遮盖焦糖味道，仅凭肉眼，难辨真假。
网传的假蜂蜜制作方法在纯净水、白糖、红糖和白矾的使用比例上有所不同。
火候大小也会影响实验结果。火候过大，糖会变糊，假蜂蜜的颜色也会加深。从某种意义上说，制假也是一个“技术活”。
