水果酵素减肥排毒比水果还好
忽悠指数：★★★
新闻：5月，社会上掀起了一股“水果酵素热”，海外代购榜单名列前茅。。水果酵素被渲染成了一种能减肥排毒的养生食品，尤其是自制的水果酵素大为流行。
真相：
1、“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异。从营养素摄入角度来说，食用水果酵素的效果还比不上吃水果，因为水果酵素中缺乏纤维素。
2、水果酵素的制作过程中还会带来一定的风险，比如发酵时间不足会产生较高含量的亚硝酸盐、操作方法不当会造成杂菌污染等对人体健康不利的因素。因此，并不推荐食用自制的所谓“水果酵素”。
3、如果一定要自制，应将容器和食材清洗干净，操作时注意卫生，有条件的话可以投入一些商业化的菌种提供初始菌群，发酵时注意密封，从而降低杂菌污染风险。
