火腿培根致癌能力如同砒霜
忽悠指数：★★★★
新闻：10月26日，世界卫生组织下属机构国际癌症机构（IARC）正式发布公告称，火腿、培根等加工类肉制品被归入致癌物，位列致癌物风险等级的第一级，与石棉、香烟、砒霜等物质“为伍”，有说法称“火腿培根致癌能力如同砒霜”。
真相：
1、世界卫生组织的“致癌物等级”是根据某种物质增加人体癌症风险的确凿证据来定的。等级最高的1级致癌物是说有很确凿的证据，显示该物质能增加人的癌症风险，但它并不表示致癌能力的大小。比如同为1级致癌物的，还有酒精饮料、中式咸鱼、槟榔和太阳辐射。
2，火腿肠、培根、香肠等加工肉制品增加癌症风险，在食品营养界早已得到普遍认可。比如美国癌症研究所认为，每天吃50克左右培根，会增加大约21%的大肠癌风险。注意：是风险增加21%，而不是有21%的风险得大肠癌——举个例子说，如果一点不吃的人风险是1%，那么吃的人风险变成1.21%。
3、加工类肉品常吃确实不利于健康，但谈之色变大可不必。
