[生鲜道]欧洲杯带热美食经济 食话欧洲杯,谁是你的菜?(4)

2016-07-01 11:09 千龙网

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德国菜:分量出众 霸气外露  

今年的德国队凭借着2014年世界杯冠军的气势,在欧洲杯战场上霸气外露。当“德国战车”以一如既往的严谨,来演绎现代足球的传控踢法时,犹如一部精密的机器,足以睥睨群雄。最能代表德国队的菜式,当属德国咸猪手。

香烤德国咸猪手外酥内嫩

德国咸猪手虽然食材简单,但吃法霸气,就像德国队一样,每次出场都会有一种冠军舍我其谁的气场。

深圳购物公园有一家连锁的德国菜馆,他们出品的食材很单一,就是猪肘、香肠、酸菜、土豆这几样,但搭配起来却演绎出了经典的德国美食。

德国咸猪手可以分为南北两种做法。北部的猪手以柏林地区的做法为主,是煮熟的。而南部以巴伐利亚地区的做法为主,是烧烤的,做出的猪手外皮金黄色,口感外酥内嫩!因此在世界上,巴伐利亚咸猪手更负盛名,基本属于各类德国啤酒馆的必备菜肴之一。

搭配酸菜土豆 猪手更鲜嫩

巴伐利亚的传统猪肘,一上桌就有一种噼里啪啦的热腾感。猪肘烤至外脆内嫩, 厨师把猪手的表面切成小块,但内部却依然相连,这样更方便食用。浇上肉汁或啤酒酱汁后,烤肉的香气扑鼻而来。

吃猪手最好是切成连皮带肉地品尝,让香脆猪皮和鲜嫩肉质同时在口腔弥漫。这时再配上一杯啤酒,绝对让你明白,为什么这么多德国人把自己吃成大胖子了。

德国菜给人的第一印象是“大份”!每份主食都会配上酸菜、面包和土豆泥。德国酸菜是当地传统食品,让你胃口大开、促进消化,尤其是与分量出众的德国肉类套餐搭配时,更能降低菜肴的油腻感,让每一口都能保持鲜嫩的美味,因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。不过德国的酸菜里添加了香叶、荷兰芥末子等多种香料,而且酸度十足,未必每个人都吃得习惯。

此外,香肠也是德国菜的一大体系。据说德国的香肠有1500种以上,特别是产自巴伐利亚的,其数量及品质堪称第一。

入口后会爆浆的芝士猪肉肠、带点微微辣意的辛香鸡肉肠、味道浓郁的咖喱猪肉肠、带着腊香熏肉味的烟熏猪肉肠,还有纽伦堡香肠、香蒜猪肉肠,这些都值得食客慢慢品尝。

责任编辑:凤凰(QL0003)

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