[生鲜道]欧洲杯带热美食经济 食话欧洲杯,谁是你的菜?(3)

2016-07-01 11:09 千龙网

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意大利菜:调味简单 滋味无穷

曾经以颜值迷倒一众(伪)球迷的意大利队,今年首发队员的平均年龄约31岁,一度不被看好。然而在首场战役中,这群来自亚平宁半岛的“老男孩”,却将“红魔”比利时斩于马下,用实力再次擦亮招牌。场上的这群“大叔”更像一群经验丰富的猎人,正如意大利的一款民间菜——“猎人烩鸡”,粗犷大气而滋味无穷。

“猎人烩鸡”这款热菜,有点像中餐的“黄焖鸡”,烹调的时候都是将鸡肉香煎后,用大量的酒焖烧入味。区别在于“猎人烩鸡”以番茄、橄榄、洋葱以及香料来调味。

佛山岭南天地马哥孛罗酒店客厨 Fabrizio Aceti介绍,在意大利烹饪调味非常简单,一般只用盐和胡椒,其他味道来源于食物本身。比如这款“猎人烩鸡”,先将鸡块煎至金黄,然后将洋葱和胡萝卜炒香,再放入白葡萄酒、橄榄和鸡块一起焖煮,最后上碟时再添加欧芹叶和迷迭香。这种“一锅熟”的粗犷做法,让人联想起猎人在森林中打到野鸡,随意下一些胡萝卜和洋葱,放入煎锅炖熟。香酥可口的鸡肉蕴含极高的热量,正好满足打猎后饥饿的肚子。

责任编辑:凤凰(QL0003)

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