剩菜该如何保存？
1、更换容器：铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、保鲜膜：在食品的容器上覆盖一层保鲜膜能够有效的阻碍食品与空气接触导致细菌侵袭。高温食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变，要等到食品凉透后，及时放入冰箱，冰箱有一定抑菌作用。
3、分开储存：不同剩菜，一定要分开储存，避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋等。
4、存放时间不宜过长：荤菜不要超过2小时，素菜不要超过6个小时。如果食物存放的时间过长，产生的亚硝酸盐超过了国家安全标准，，甚至还产生其他有害物质，加热也不会清除这些物质。
