2、酱爆螺蛳
酱爆螺蛳是江南水乡传统的汉族小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
做法：
1、 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2、 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3、 放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
4、 倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5、 加一汤匙料酒翻炒一分钟
6、 加半汤匙老抽炒匀
7、 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8、 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
小贴士：螺蛳炒的时间不要太长，一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
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