千龙网综合报道 眼下正值樱桃上市，几乎每家水果摊上都摆满了红红的樱桃，一颗颗珠圆玉润的樱桃，惹人垂涎。近日有媒体报道，苏州市民小刘吃樱桃时把核咬碎了，导致中毒，出现腹痛不止、头昏脑涨和呼吸不畅。本期《生鲜道》将为你梳理该事件的来龙去脉，同时提醒你，樱桃核中含有一定量的氰甙，氰甙在酶和酸的作用下会释放出氢氰酸，氢氰酸是有毒物质，吃樱桃一定不要嚼樱桃核，榨汁时也要先去核。
“生鲜”辨真相：吃樱桃中毒了？真的！
【事件一】
有媒体报道，苏州市民小刘的妈妈买了几斤樱桃，小刘吃了樱桃没多久就腹痛不止、头昏脑涨，甚至呼吸不畅，医院检查结果显示属轻微的氰化物中毒。
【事件二】
上海某植物园内的樱桃熟了。一位游客在游玩时感到口渴，就随手摘了5颗尝尝。没想到，不一会儿便出现腹痛、头晕症状，晕倒在地。120人员赶来急救，15分钟后，患者稍微恢复些，被送往医院作进一步检查。
工作人员从园艺部了解到，最近园区并未喷施农药。后经园方调查考证，樱桃核被压碎、咀嚼、或只是轻微破损，都会生成氢氰酸，误食有毒。
【事件三】
近日，家住金桥新市区永泰城小区的乌兰女士在饮用自己制作的果汁后出现了身体不适，到医院一看，居然是喝樱桃果汁喝出了食物中毒。
4月18日14时，呼和浩特晚报记者在武警内蒙古总队医院的病房内见到乌兰女士，她向呼和浩特晚报记者介绍了事情经过。“17日中午，我从冰箱中取出上午用榨汁机制作的樱桃果汁，一口气喝了两大杯。刚刚喝完并没有什么反应，可是过了一个多小时，身体出现了明显不适，症状包括头晕、恶心、肚子痛、腹泻等。赶紧到武警内蒙古总队医院就诊，医生说是轻微的食物中毒，很可能就是我中午饮用的樱桃鲜榨果汁导致的。”
氰化物是什么？
氰化物其实有很多种，真正具有强烈毒性的氰化物有三种，除了樱桃事件报道中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧毒“道具”氰化钾、氰化钠。
米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。2009年第4版《法医毒物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~250毫克之间，这与砒霜的致死量差不多。
而如此可怕的氰化物其实离我们并不遥远，植物果肉里就含有低量氰化物，有毒的部分实际上是种子。
樱桃本身无毒，樱桃核才是罪魁祸首
樱桃核中的核仁含有氰甙成分，水解后就会产生有毒性的氢氰酸，一旦樱桃核被压碎、咀嚼、或只是轻微破损，都会生成氢氰酸，要是吃多了核仁就会引起中毒。
现在看来，之前的“樱桃中毒”事件，是由于当事人咬碎了樱桃核引起的中毒。
如何避免氰化物中毒？
不生吃
由于氰甙（dài）对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰甙最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些食物，比如木薯、竹笋。
不咀嚼
樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核内都含有氢甙。榨汁需注意剔除果仁。
提醒：氰甙在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。因此，出现中毒反应会马上就中毒，而没中毒的也不用担心氰甙长期蓄积在体内将来会毒发。
