“生鲜”教你做：春笋炒蚕豆
只有春天的笋是脆甜的，蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。
拨开豆荚，看到嫩嫩的蚕豆，感觉它们好可爱。
其实嫩豌豆带皮可以吃，但是我想吃得更细致点，就一颗颗地把皮剥掉，一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。
我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。
新鲜的春笋，看着就招人爱。
一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，还要舍得。
笋切小块，和蚕豆大小差不多。
把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。
其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。
为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。
焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。
蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。
调入一点糖调味。
调入盐，翻炒均匀后出锅享用。
白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了，相当鲜嫩……
（本文综合自北京新发地市场、成都日报、福州晚报、烟台美食网等，部分图片源自网络)
