“生鲜”保健论：春笋助消化去积食
近日正是春笋大量上市的时节，品种多样，其中包括兰竹笋、斑竹笋、毛竹笋、绿竹笋、麻竹笋、雷竹笋等。竹笋因其纯天然、无污染，营养丰富，含有丰富的粗纤维，广受市民欢迎。特别是立春之后竹笋，笋体肥大肉质鲜嫩、颜色洁白如玉、味美爽口，更是备受市民的青睐。
竹笋营养丰富，含有大量的高蛋白、水分，以及丰富的钙、磷、铁微量元素和无机盐。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，其吸附力又强，能吸附很多脂肪的颗粒细胞，对肥胖者减肥排脂有一定的作用。同时可以促进食物发酵，提升人体免疫能力，对消化功能有很大的改善作用。能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，有效改善体质。特别是上班族，因为工作生活节奏紧张，容易造成压力性便秘。这个季节，每周吃两次竹笋，对消化吸收、通便、排脂解腻都有很好的作用。
四类人群不宜多食
食用竹笋虽然好处多，但并非每个人都适宜，下列人群尽量少吃或不吃竹笋：
1、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道紊乱的病人。竹笋含纤维素较高，容易对溃疡部位修复起到不良作用，同时容易引发腹泻、腹胀等。
2、肝硬化病人。肝硬化病人一般有食道静脉曲张的并发症，竹笋的粗纤维进入体内容易损伤腹壁，增大消化道摩擦，容易引发患者消化道出血。
3、过敏性体质。春季本来就容易过敏，春笋属于发物，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋后易诱发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。
4、消化功能较弱的人群。三岁以下幼儿，高龄老人、产妇等人群，消化道功能较弱，若大量食用竹笋，会出现消化功能紊乱、消化道出血、腹泻等。
5、结石病人。竹笋含有丰富的有机酸，特别是草酸，草酸与体内的钙生成草酸钙，从而加大结石患者的病情，造成结石增大。
特别提醒
正确的烹饪方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8至10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒将竹笋切成薄片淡盐水中煮8至10分钟
