时蔬类
1、红烩金菇扎
材料：鸡胸肉（100克），切丝；鲜金针菇（50克），去根；韭菜（10条），过水；高汤（半杯到1杯）；急冻鱼翅（90克）；火腿（25克），切丝；五香豆腐干（1块），切丝；冬菇（4至5只），浸软，切丝。
腌料：2茶匙生抽（酱油），1/2茶匙生粉。
调味料：1汤匙蚝油；1汤匙老抽；1/2茶匙盐；1/2茶匙糖；1-1/2茶匙生粉，与2茶匙水拌匀。
做法：
1.鸡丝用腌料腌10分钟；金菇分成6等份，用韭菜将每份扎起、扎紧。
2.煮滚上汤，调中火，加入鱼翅，煮4-5分钟，下鸡丝、火腿、五香豆腐干、冬菇及调味料，再煮2分钟，加入金菇扎，焖1-2分钟，下生粉浆勾芡，上碟。
2、干煸茶树菇
材料：茶树菇 (300克)、五花肉 (100克)、青椒(50克)、红辣椒 (50克)
做法：
1、把茶树菇洗干净切段，五花肉洗干净切成肉丝备用。
2、把新鲜青、红辣椒切成丝，大葱、大蒜、生姜切成丝，干红辣椒剪成段备用。
3、把新鲜青、红辣椒切成丝，大葱、大蒜、生姜切成丝，干红辣椒剪成段备用。
4、炒锅置火上倒入色拉油，至六成热时倒入茶树菇，炸成金黄色时出锅沥干油备用；锅留底油，放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝，蒜丝、干红辣椒段爆出香味后，放入郫县豆瓣辣酱煸炒，放入炸好的茶树菇煸炒出香味，然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒，调入酱油、精盐，鸡精、糖煸炒，让菜肴入味，滴上芝麻油，出锅装盘即可。
大厨有话说：茶树菇是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。炸过的茶树菇是相当好吃的一道家常菜。
3、干锅豇豆
材料：豇豆1把、五花肉1块、蒜1头、辣椒适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐少许
做法：1、豇豆洗净掰成较长的段。
2、锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒。
3、豇豆煸炒至软烂后盛出备用。（这个过程比较长，一定要小火不断翻炒）。
4、五花肉切片，蒜头拍散去皮。
5、起油锅，入蒜头和五花肉炒香。（喜辣的可以把辣椒加入煸炒）。
6、倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖炒匀即可。
大厨有话说：干锅菜肴在冬天很受人们欢迎，它融合了火锅与小炒这两种烹饪特色。每一块都诱惑着你的胃。过年聚餐的时候，做上这么一锅，再配点啤酒，绝对快意无比！
