黑皮诺
阿尔萨斯人一直致力于推进阿尔萨斯特级田(Grand Cru)黑皮诺的种植。在市场上产自阿尔萨斯特级田的白葡萄酒已经收获很多赞誉，这时推进红葡萄品种的种植就显得非常必要。收藏家和评论家们也更倾向于投入更多的精力和费用在特级园(Grand Cru)上，而不是很普通的葡萄园。夜丘特级园的生产者们则密切关注着当地不管升高的气温，较高的温度使得产自勃艮第的葡萄酒口味更佳浓郁。举个例子，当酒评家史蒂芬·戴泽(Stephen Tanzer)品鉴2011年份罗曼尼·康帝(DRC Romanee-Conti)时说：“罗曼尼·康帝在表现出体量和厚重口感的同时，实际的酒体并没有增加。”在相对炎热的采收季，葡萄酒很容易表现出厚重，但是，专业人士又表示说高温在法国不同区域的表现形式多样。具体到一个点，过去5年，由于气候变暖，波尔多不得不改变梅洛的采收形式。
由于气候寒凉，阿尔萨斯还不足以改变当地红葡萄品种的种植方式。但随着气温的不断上升，阿尔萨斯的黑皮诺一定能引起世人的注意。
