腊八面
腊八面流行于关中地区，中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
用料：面粉250克，猪肉100克，鸡蛋1个，豆腐干4块，胡萝卜1根，白萝卜1截，干香菇5朵，黑木耳1/4块，干黄花菜1小把，黄豆半杯，辣椒酱2大勺，水(温)适量，色拉油适量，食盐1克，酱油少许。
做法
宽面做法：
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉
3、搅拌至面粉呈大块雪片状
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
9、切成菱形块
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
臊子的做法：
1、所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁
5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可
烹饪技巧
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
