各地“官方标准菜”大盘点
兰州拉面
2008年，国家标准委批准实施的小麦粉馒头国家标准引发热议。而早在2000年，甘肃省质监局就发布了《兰州牛肉面标准》，标准成品面要求面粗直径0.1厘米、肉丁1.5厘米方块大小均匀。
驴肉火烧
相对兰州牛肉拉面，2009年河北省关于“驴肉火烧”的标准更加细致：一个标准的驴肉火烧重量应不低于140克，夹带的驴肉不应少于50克，脂肪含量不高于12.6%，所含水分不高于30%。
辣椒炒肉
除了对于菜品用料“尺寸重量”的要求，很多地方标准中还明确了菜品的具体用料，2010年通过的《湘菜烹调技术基本操作规范》中，关于辣椒炒肉的标准是“肉和辣椒的比例约5比3，辣椒用红的青的都可以，但要肉厚皮薄的鲜辣椒，用肉需250克，其中瘦肉180克、五花肉70克”。
红油鸡丝
2014年四川省质监局批准公布了部分川菜制作标准，怪味鸡丝和红油鸡片在原材料的选取上应取“饲龄为1年左右的公鸡肉”。
此外，2014年辽宁正式颁布辽菜制作标准，在新标准中，锅包肉的调料里是没有番茄汁的，主要调料只有酱油、糖和醋。
武汉热干面
武汉市出台的“热干面”制作标准规定，以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。
标准根据武汉热干面（方便型）“非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了ＰＨ值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，规定面块ＰＨ值范围为7.2至9.2。
扬州炒饭
按照“扬州炒饭”新标准，今后炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋（3—4只）为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆等8种材质为配料，按特定流程炒制而成。
