夏季高温闷热，人易上火。在众多应季蔬菜中，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效。但是苦瓜的苦味，让很多人对苦瓜敬而远之。市烹饪协会专家吴涛支招，其实有许多小方法，可以轻松去除苦瓜的苦味，您不妨试试。
首先可将苦瓜切开，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，然后将苦瓜切成丝条，用凉水反复冲洗三四次，苦汁就会随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。您还可以将整个苦瓜放进冰箱的冷藏室里，保存2小时至4小时后再取出来食用，可以减轻其苦味。同理，可将苦瓜切片以后放在小盆中，然后倒水浸泡，最后将小盆放进冰箱里冷藏1个小时左右，再拿出来即可。如果手边有食盐，可以撒进盆内一些，一边冷藏一边盐渍，效果更佳。最后，把苦瓜混着辣椒在一起炒，辣可以掩盖一些苦味。放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。（记者胡智伟）
