千龙网综合报道 最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.50元/斤，比上一个统计周的每斤10.62元下降1.13%；鸡蛋的批发价为3.35元/斤，比上一个统计周的每斤3.22元上涨2.23%；本周蔬菜加权平均价是每公斤1.81元，比上一个统计周的每公斤1.93元下降6.22%。本期《生鲜道》将分析当前北京猪肉、鸡蛋和蔬菜价格的走势。
猪肉价格冲高回落 周环比小幅下降1.13%
上周白条猪价格经历了一次冲高回落的过程，回落以后的价格低于冲高前的价格。最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.50元/斤，比上一个统计周的每斤10.62元下降1.13%；比6月同期的每斤10.95元下降4.11%；比去年同期的每斤11.25元下降6.67%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比降幅明显。
上周，白条猪的日均上市量为1598.14头，比上一统计周（7月16-22日）的1553.57头增加2.87%；比前2周（7月9-15日）的1517.71头增加5.30%；比前3周（7月2-8日）的1466.43头增加8.98%；比前4周（6月25-7月1日）的1475.14头增加8.34%。
去年同期日均上市量为1718.29头，今年同比增加-6.99%，上周同比下降的幅度是10.88%，本周同比降幅继续收窄。
新发地市场统计部刘通表示，最近几周，白条猪日均上市量环比是连续增加的，这表明近期毛猪的供应形势正在逐步好转，毛猪的供应正在逐步由偏紧向宽松转化。
本周肉价走势与常年同期的走势出现了一些偏差。按照往年的规律，新发地市场白条猪的价格会在7月28日前后出现一定幅度的上涨，上涨的原因就是熟肉制品厂为立秋“贴秋膘”备货，从市场上大量收购某些部位的分割肉，如猪头、猪尾巴、猪蹄、猪肘子等，这些都是熟肉制品的首选。熟肉制品厂一般不会采购白条猪，只采购他们需要的部位。但是，今年的28日前后，肉制品厂到市场的采购量却不及往年，市场上白条猪的批发价在28日前后不仅没有出现上涨的势头，反而是在下降。
刘通表示，这可能存在着2个原因：1个是熟肉制品厂的采购期提前，使得本周肉价在28日前冲高；1个是熟肉制品厂减少鲜肉的采购量而采购冷冻肉。冷冻肉多为进口肉。
新发地市场立秋之前的另一个高价位日期是立秋前的1、2日，这是市民集中采购的日子。7月末肉价没有上涨，再看看8月初肉价能否上涨。新发地市场肉价存在着季节性波动的规律，一般来讲，立秋前后的肉价是下半年的1个高点，肉价如果上涨，在12月之前，很难突破立秋前后出现的高价位。如果在8月初还不能出现一定幅度的上涨，那么，在今年的12月份之前，肉价总体上是处在波动下行的状态之中。
