【附菜谱】
据营养师介绍，西瓜皮可以拿来做菜，比如：
凉拌西瓜皮
做法：
1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮，将去皮的西瓜皮切成丁。
2.将西瓜皮丁放进碟内，加入醋凉拌，加入细砂糖、蒜茸，盐，最后倒入芝麻油，搅拌均匀后即可食用。
酸辣西瓜皮
做法：
1.将西瓜皮上剩余的红瓤削干净，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少许盐，抓一抓，腌几分钟。
2.挤干水份，撒入白糖，拌匀，挤入柠檬汁、淋点大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加进去再拌一下，放冰箱冷藏。
3.剥一把花生，白锅炒香，捏去皮，吃时再撒进腌好的西瓜皮里，装碟即可。
西瓜皮排骨汤
做法：
1.排骨洗净，用沸水汆过洗净。汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。
2.西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。
3.将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟，用盐调味即可。
小清新西瓜皮
做法：1.西瓜切块后，只取白色部份的肉，切成丝。火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。
2.锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒，炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。（本文部分图文综合自新发地生鲜网、人民网等）
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