夏季“上火”的人数量直线上升，主要表现为口舌生疮、嘴里起泡、咽喉肿痛、牙龈肿痛等。好好的嘴唇，为什么会突然肿疼起来？那就先看看炎症是怎么回事吧，炎症是人体的一种防御反应。我们身体中的免疫系统犹如一张精心布置的防护网，再微小、再隐密的部位受到伤害，这张网都会灵敏地发出警报。那些具有防护、免疫功能的细胞（例如白细胞）就会像警察一样迅速出动，清除外界入侵的或在体内产生的致病因子，以及受到损伤的细胞。
在这个“缉凶”过程中，免疫细胞克敌制胜的武器——炎症因子会大量释放，它们在消灭异己的时候，就表现为我们身体的炎症。
红、肿、热、痛等表现，都是炎症反应的结果；死去的细胞被免疫系统清除，形成空洞，那就是“溃疡”了！
什么体质的人夏季容易上火
为什么夏天人更容易上火？因为人在夏天有个“阳气浮于外而虚于内”的特殊体质。
（1）自由基过多的时候
自由基是体内产生的一种致病因子，而机体自身有清除自由基的能力。如果机体中的自由基太多了，清除不掉，过多的自由基必然会去损伤细胞，引起炎症反应。而“炎热天”，很可能导致体内产生过多的自由基。
（2）免疫力降低的时候
如果人的免疫系统足够强大，即使有某些微生物（如结核杆菌、疱疹病毒、肝炎病毒等）潜伏在体内，也会畏缩一隅不敢出来。但是，一旦机体的免疫力降低了，这些病原体就会乘机作乱，引起免疫反应，从而导致炎症。而炎夏，很可能会降低人的免疫力。
因为免疫细胞的产生与更新，依赖机体的营养供给。在夏季，为了体温调节的需要，机体中大部分的血液都涌到体表参加散热去了，内脏的血液分布相对会减少，肠胃的血液少了，我们的消化能力减弱了，让人食欲不振，吃饭不香。中医说的夏天人“阳气浮于外而虚于内”，说的就是这种情况。这样很容易使免疫系统对营养的需求得不到满足。
食疗最可靠 选对蔬果防上火
蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用，身体水分充足，有效防上火。可以选择多吃凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜，而番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。此外可以吃一些能清除自由基的食物，盐藻中的天然β-胡萝卜素是医学界公认的抗氧化之王，具有多个共轭多烯双键的特殊结构，这种结构使它能与含氧自由基发生不可逆反应，达到清除自由基以及淬灭单线态氧的作用和捕捉并清除过氧化自由基。因此β-胡萝卜素是一种良好的自由基猝灭剂，也就是自由基的终结者。盐藻中β-胡萝卜素、硒、维生素E等具有的抗氧化作用能够清除自由基，使细胞免受自由基的侵害，保护细胞膜，增强了细胞的通透性。
