很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。
其实，红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”，其特点是铁吸收率低，一般仅为1%-5%，且容易受干扰因素（如粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸）的影响，因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。值得注意的是，如果同时吃富含维生素C的食物，素食中的铁吸收率就能提高一些。医生和营养师所建议的首选补铁食品是动物肝脏，而不是红枣。 嵇江燕
来源标题：吃大枣补铁效果可能较差
责任编辑：凤凰（QL0003） 作者：嵇江燕
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