春天有一种美食，对于不同年龄的人，有不同的感受。上世纪50、60年代生人吃到它，有一种忆苦思甜的感觉；70、80年代生人则视它为童年时的美味；90年代生人，多半对它没什么印象——这种食物就是榆钱。
榆钱是过去物资匮乏年代，哄饱肚皮的食物，而今却成为市面上难以寻觅的美味。南京的菜市场上现在不容易买到，往北一点的地区，也只是偶尔能遇到。于是网络上就有人做起了这个生意——销售新鲜的榆钱。采摘下来的榆钱用冰袋包好，快递到全国各地。不过，价格却比一般的蔬菜贵了不少，最便宜也要二三十块一斤。
榆钱口味清淡并且富含膳食纤维和多种矿物质，可以促进肠道蠕动，同时将胆固醇排出体外。
春天的榆钱嫩绿,咬一口一包水，若是时间久一点变成深绿色，就老了，有一股苦涩味儿，只有粉绿的榆钱积累了大量的糖分，最为甜美。榆钱最传统的吃法自然是蒸，将新鲜的榆钱洗干净，用面粉拌匀，上笼屉大火蒸5分钟，加蒜泥、香油拌一下，就可以开吃了，又香又甜。 柳 扬
