⑤ 豇豆：健脾胃
豇豆有健脾胃，生津液的功效，适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。需要注意的是，容易腹泻的人，应该少吃一点。
| 姜汁豇豆 |
食材：豇豆300克，姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克。
做法：
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。
| 炝拌豇豆 |
食材：豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油。
做法：
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。
3.把豇豆放入焯水大约两分钟。
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。
这五种豆各有神通,不妨多吃一些。
