有这样的一种说法：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是医生的收入。所以，不要以为晚餐随便吃多少无关紧要。广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授贾林说，最新研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。所以，上班族以后千万别抱有“早午餐没有吃好，晚餐要大吃一顿”的想法，反倒是应该跟早餐一样更为简约。
A晚餐吃得不合适，很多疾病找上身
1、晚餐与肥胖:据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。而且晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。
2、晚餐与冠心病:晚餐过好、过饱，就会使胃肠胀满，坐下看电视或躺下睡觉，会把心脏推向上方，甚至使心脏被迫转位呈横向，压迫冠状动脉，减少心脏的血液供应，诱发心绞痛、心肌梗死。
3、晚餐与尿路结石:人的排钙高峰期常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，会逐渐扩大形成结石。
4、晚餐与高血压:晚餐内容若荤食较多，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程，从而可能引起高血压。
5、晚餐与老年痴呆:若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的的肝，胆，胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。
B三餐食量比例为343
大家都知道这样的一句谚语，“早餐吃得像国王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告诉大家要合理分配吃饭的比例。”根据《中国居民营养膳食指南》，一天三餐摄入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。也就是说，晚餐和早餐摄入的热量差不多！
贾林说，健康合理的晚餐标准是:第二天起床没有饥饿感。
1、简约晚餐，不吃消夜
改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。在荤菜上，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等，而少吃红烧肉、烧鹅等肥腻、油炸、烧烤类的食物。对于已经超重的人群来说，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类，摄取蛋白质。
2、增加粗粮和蔬菜
贾林建议，适当减少精米精面的量，而增加玉米、燕麦、蔬菜等。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3-4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
3、饭后百步走
“饭后百步走”并非指走上一百步，正确的理解应该是“摆臂走”，是抛开烦恼心无杂念，轻轻松松地漫步走。最好是晚饭后休息30分钟左右再开始散步。如果饭后马上走动，所消耗的实际上是进餐前的体能，人体内的血液就会更多地分布于躯干、四肢等活动部位，而胃肠道血液此时供应量相应减少，消化酶的分泌液随之减少，长期如此，容易诱发功能性消化不良。
张华、黄月星
