食材切开后 得正确保存

2016-02-19 16:39 今晚报

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来源标题:食材切开后 得正确保存

一些食材切开后没有马上吃完,如果保存不当,用不了两天食材的口感就会变差甚至变质。市烹饪协会专家刘凤梧介绍,切开后没有马上吃完的食材,不能只放进冰箱就算完事,要正确保存。

柠檬 有人喜欢用柠檬做菜的辅料,每次将柠檬切成薄片,剩下的就直接放入冰箱。这种做法会让柠檬很快失去水分,变得干瘪。正确的做法是用保鲜膜将切开的柠檬包裹好,再放入冰箱,这样可有效防止水分和营养的流失,保存时间也可延长3天至5天。

南瓜 完整的南瓜皮厚坚实,只要将瓜把朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月左右。但切开以后的南瓜不易贮藏,容易从“心”开始变质。想让切开的南瓜保存时间更长些,可将切开南瓜的瓜瓤掏空,再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏,这样可延长存放时间。

冬瓜 冬瓜的个头都比较大,一次吃不完。切开后的冬瓜表面有一层液体,很容易滋生细菌变质,所以最好在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体,然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏。再次食用前最好把切面上的一小层切下来扔掉。

葱段 切好的葱段如果没有马上食用,放入冰箱再拿出来的时候会变得干瘪。如果家里有锡纸,可用它剪成适当大小后,将葱段包裹好再放在阴凉通风的地方。 (记者胡智伟)

责任编辑:刘洪昌(QF0001)