质疑声音
“吃不吃肉” “吃几个蛋” 到底谁说了算
美国政府7日公布新饮食指南后，立即被批评管得太多， 或限制得不够。
A漠视“限制红肉”的建议
其中最严厉的批评来自癌症研究人员。美国抗癌行动联盟的成员表示：“虽然食用红肉和加工肉品与癌症有关联，该指南却未建议限制食用，令我们深感失望。”
美国癌症研究所说，很明显美国卫生与公众服务部和农业部在压力下，低调处理吃肉会导致健康风险的问题。部分营养专家也认为，美国联邦政府受到肉品业和游说团体的压力。
B不该删除“限制胆固醇”
纽约大学营养学家奈索表示，新指南把限制摄取胆固醇的建议予以刪除引人关注，因为许多有关鸡蛋和胆固醇的研究，都是由鸡蛋业者资助。提倡素食的责任医师协会表示，已向州联邦地区法院提起诉讼。诉状指出：“饮食指南顾问委员会的建议，是重塑胆固醇形象20来年努力的结果，他们根据的研究，由农业部鸡蛋宣传计划提供经费，其目的是为了增加鸡蛋销量，而罔顾无限制胆固醇摄取造成的健康风险。”
在1977年推出的大众营养建议，让大家尽量避免胆固醇，鸡蛋的销售也因此而受到影响。
综合中新等报道
扬子晚报记者解析———
鸡蛋能不能多吃？还是要悠着点
美国最新饮食指南大翻转，胆固醇没那么可怕，是不是鸡蛋多吃几个也没关系？营养专家还是劝大家要悠着点。 南京中大医院临床营养科夏朋滨告诉记者，胆固醇是一种维持人正常代谢的必需的物质，比如每天红细胞“生老病死”，细胞膜的组成就需要大量的胆固醇，另外，胆固醇还是合成肾上腺素等的重要原料。人体中的胆固醇，可分为内源和外源两种。很多人不知道的是，人体吸收的胆固醇每天是有限量的，比如，这个人一天能吸收600毫克的胆固醇，那么超过600毫克后摄入再多，人体也吸收不了了，会随着粪便排出体外。但这并不是说胆固醇就可以放开吃。因为人体能吸收的上限，已经远远超过了建议摄入量了。
所以营养科医生还是建议，胆固醇摄入要适量。一个血脂正常的人，一天的胆固醇摄入上限是300毫克，如果体内胆固醇已经偏高，则每天建议摄入量降到150-200毫克，相当于半个鸡蛋的量；如果本身高血脂已经很严重了，那么就不建议再吃鸡蛋了。否则多摄入的胆固醇，会在人体中沉积，最终引发动脉粥样硬化。
此外，鸡蛋属于高蛋白食物，如果摄入过多，对人体肾脏等器官也是一种负担。
除了鸡蛋外，还有不少食物中也同样含有胆固醇。食物中的脂肪决定了胆固醇的吸收量。在肉类中脂肪含量最高的是猪肉，而鱼肉、虾肉等白肉中脂肪含量低。
