海底捞上半年营收降了，但外卖业务收入增长近六成

8月25日晚，海底捞公布2025年上半年业绩报告。 上半年实现营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。

在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率达到3.8次/天，上半年接待顾客总数近1.9亿人次。记者注意到，这两项数据与上半年相比也有所下降。公司方面表示，这主要是由于餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响。

截至6月30日，公司共经营1363家餐厅，其中包含中国大陆地区1299家自营餐厅、港澳台地区23家自营餐厅，另有加盟餐厅共41家。上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。同时，也有一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅被关闭。

海底捞自2024年开放加盟，采用“老店+ 新店”组合加盟模式。财报显示，公司将继续统一规划品牌门店网络布局，并保证加盟门店全运营环节与自营店保持一致。未来在发展主品牌的同时，还会助力多品牌发展。

记者了解到，近几年来，公司已孵化多个餐饮品牌。截至6月30日，除海底捞火锅之外，还运营开业了“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在上半年新开46家，门店数量达到70家。

多品牌战略也取得了不错的增长效果。财报数据显示，包括上述餐厅在内的“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入端贡献明显。

此外，上半年公司外卖业务也快速增长，收入增长近60%。除了传统火锅外卖外，主打“一人食”场景的“下饭火锅菜”外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。