寒露一过，秋意更浓，不少市民开始“贴秋膘”，煲汤便成了部分市民的首选，然而，怎样挑选食材，这个季节最适合哪种汤？不少市民对此并没有一个明确的概念。下面，为大家推荐几款最适合秋季进补的靓汤。
雪莲花炖宫廷黄鸡汤
推荐人：沐金灶艺术私家菜 骆天
材料：宫廷黄（整鸡一只）、雪莲花、石斛、盐
做法：把鸡除毛除内脏洗干净，雪莲花、石斛洗净，和鸡一起放入汤煲里，大火煮开，小火煲3个小时。出锅加入盐之后趁热喝，雪莲花煲出来的鸡汤不油腻，还有一股淡淡的清香。
芋儿白菜汤
推荐人：峨嵋小镇厨师长 吴兴江
材料：小芋头 400克、奶白菜（快菜）200克左右、葱片少许、盐 1茶匙、白胡椒1/4茶匙、色拉油 2汤匙左右
做法：小芋头去皮切滚刀块，入冷水浸泡防止白色，奶白菜切三大段待用（5cm左右）。高压锅加高汤烧开后加入芋头烧开加盐、鸡汁调味，芋头烧至八成熟且汤呈奶白略粘稠时入菜叶部分，调中大火，等菜叶断生变软，汤变浓稠收的时候加白胡椒粉，出锅。
淮山猪肺汤
推荐人：热河印象乡舍人家董事长 赵志国
材料：猪肺、淮山、枸杞、葱、姜、盐
做法：1.新鲜的猪肺洗干净，不要切，往喉管里灌水，直到肺叶发胀，用力挤出里面的水，直到没有血污溢出，猪肺此时呈白色。灌满水，放入烧开的水中，待到泡沫从喉管吐出，捞出清洗。重复动作，直到猪肺内部没有泡沫流出，洗干净。2.冷水上锅，将沥干水分的猪肺倒入，水开煮10分钟。之后把猪肺倒入砂锅里炖。然后加入淮山片和枸杞，葱姜片。大约一小时之后，加盐即可食用。
秋季滋补首选煲汤
中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师孔润常表示，合理的进补成为人们提高耐寒能力和免疫能力的有效方法。中医理论认为：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季阳气渐收，阴气生长，故秋季必须保养体内阴气，当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时。故应以保养阴精为主。而养阴的关键在于防燥。秋季养生贵在巧，汤汤水水都要注意防秋燥，以免上火。□本报记者 王萍
