饮茶养生，切勿贪“浓”
对于自己的研究成果，韩驰教授心里充满了骄傲，"现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且大多是用茶叶提取物来做的。而我们除动物实验外,还利用茶叶泡过的茶汤进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。"据介绍，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶色素还有茶氨酸、维生素、咖啡碱等，每一种成分的作用机制和靶器官都不一样，因此，韩教授认为长期饮茶要比吃茶叶提取物更加有效。
“出于养生的考虑，我不建议大家购买特别贵的茶”，韩驰提醒说。那么究竟哪种茶最有营养呢，韩教授认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，绿茶和茉莉花茶没有太大的区别，只要购买新鲜合格的产品就可以了。
采访的最后，作为一个在北京出生，在北京生活了八十多年的老北京，韩教授还向我们分享了自己的喝茶小贴士。每天一小把（3g—5g）花茶，用150毫升约80度左右的水冲泡，等水温降下来之后再饮用，每次茶叶续4次水，也就是4泡之后倒掉。“3g、150ml，这是我们比较推荐的饮茶方式，茶叶虽好但是饮用方法也很重要，喝太烫太浓的茶都会对身体产生不好的作用。”
韩教授解释说，喝浓茶易产生便秘症。茶叶中含有一种叫鞣酸的成分，它与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。此外，长期饮用浓茶还会对肾脏造成负担，韩教授提醒茶友，饮茶养生，切勿贪“浓”。
作为一个老北京，韩教授还向我们分享了自己的喝茶小贴士。
【采访手记】：对很多北京人而言，茉莉花茶不仅仅是一种饮料。甭管有钱没钱，沏杯浓浓的“高末”，闻着阵阵绿茶和茉莉混合的清香，花茶也是“老北京”生活方式的缩影。因此，如果有人说花茶的“坏话”，老北京一定会嗤之以鼻，今天我们采访的韩驰教授就是这样一个“较真”、爱喝花茶的北京人。年过八旬的韩教授依然精神矍铄，聊起她喜欢的茶叶和保健，声音洪亮、声情并茂。韩教授自己戏称，因为工作关系，经常接触放射性物质、化学有害物质的她依然能够战斗在茶叶保健科普宣传的第一线而没有倒下，喝茶绝对是大功臣。
