千龙网北京8月8日讯 上周，受立秋“贴秋膘”消费的拉动，北京新发地市场白条猪价格出现了稳步上涨的态势。最新统计的新发地市场白条猪批发价是11.05元/斤，比上一个统计周的每斤10.50元上涨5.24%。新发地市场统计部刘通指出，上周肉价环比上涨是阶段性的上涨，立秋节气过后，肉价上涨的脚步也会停歇。本期《生鲜道》将分析当前北京猪肉价格的走势。
8月5日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.05元/斤，比2016年7月29日的10.50元/斤上涨5.24%；比2016年7月5日的11.43元/斤下降3.32%；比2015年8月5日的11.75元/斤下降5.96%。周环比明显上涨；月环比小幅下降；年同比降幅明显。上周末，年同比价格下降6.67%，本周降幅略有收窄。
7月30日至8月5日，新发地市场白条猪批发的平均价稳步上涨，周前期价格冲高，周后期维稳。
8月2日和5日，白条猪的最高价为11.05元/斤，比上一统计周的11.13元/斤下降0.08元/斤，降幅0.72%；7月30日和31日，最低价10.45元/斤，比上一统计周的10.50元/斤下降0.05元/斤，降幅0.48%。最高价比最低价高出0.60元/斤，高出5.74%。肉价波动的幅度比上周的6%略有收窄。收窄的原因是本周的最高价、最低价均有所下降，其中最高价的降幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。
7月30日至8月5日，白条猪的日均上市量为1527.86头，比上一统计周（7月23-29日）的1598.14头减少4.40%；比前2周（7月16-22日）的1553.57头减少1.65%；比前3周（7月9-15日）的1517.71头增加0.66%；比前4周（7月2-8日）的1466.43头增加4.19%。
去年同期日均上市量为1728.14头，今年同比增加-11.59%，上周同比下降的幅度是6.99%，本周同比降幅明显拉大。
对此，新发地市场统计部刘通表示，临近立秋，上周进入节气之前的采购高峰期，社会需求明显增加。但是，本周的日均上市量环比却有所下降，拉动肉价止跌反弹，周环比价格涨幅明显。需要说明的是：上市量头数环比是下降的，白条猪单重环比也是下降的，两种环比下降叠加，猪肉上市量环比下降的幅度是更大的。上周上市量环比下降4.40%，白条猪单重由90-100斤/片下降到80-90斤/片，下降幅度10.53%，两项叠加，猪肉日均上市量环比降幅达到14.46%。因此，周末肉价上涨5.24%，这个幅度是比较小的。
刘通指出，肉价上涨的幅度较小，是因为毛猪价格下降所致，抑制了肉价上涨的幅度。
上周白条猪日均上市量头数同比下降11.59%，但是，本周白条猪单重同比却是增加的。去年同期白条猪单重普遍集中在70-80斤/片，今年是80-90斤/片，平均单重增加13.33%，在上市量头数下降11.59%的情况下，猪肉上市量实际上增加0.2%。这个增幅是微乎其微的，可以认定猪肉的上市量与去年同期基本持平。
在上市量基本持平的情况下，肉价同比下降5.96%。刘通指出，这反映出2个问题：一是肉价在进入上涨区间时，价格中掺杂的水分会逐渐增加的，当时的价格存在着虚高的成分；二是在价格进入下降区间时，价格中掺杂的水分会逐渐被挤出，价格逐渐回归到正常水平。
近期，白条猪日均上市量处于基本稳定的状态，肉价却出现了比较明显的下降，这种下降的实质是肉价中的水分被逐渐挤出的的过程。这说明前期肉价过高是不正常的状态，被挤出水分的价格才是正常状态。
刘通强调，本周肉价环比上涨是阶段性的上涨，并不代表肉价的中长期走势，立秋节气过后，肉价上涨的脚步也会出现一段时间的停歇。（本文数据来源北京新发地市场）
