进入夏天，吃夜宵的人多了起来，小龙虾是不少人的“心头好”。
专家介绍，目前，市面上的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境中的小龙虾，人工养殖的小龙虾相对干净。但养殖环境不同也会造成小龙虾的差异，比如，水藻类较多的水体可能导致小龙虾附着物较多，杂质较多。而且淡水里面有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。
肺吸虫是一种寄生在人肺脏中的寄生虫，可使人患肺吸虫病。人感染肺吸虫病后，可能会出现咳嗽、咯痰且带血丝或呈铁锈色。如有继发感染，则痰呈脓性，并伴随胸痛。此外，虫体还会寄生于肺部以外的脏器，如入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。
因此，吃小龙虾时，注意以下三点，更安全。
1、反复用清水洗 将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断用清水换洗，直到水体较为清澈。
2、勿爆炒，煮够10分钟 不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。建议可先用油炸再清炒，水煮应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。同时，小龙虾含蛋白质，且属于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应食用过多。
3、不吃死虾，不吃头部 专家还提醒，死龙虾不宜食用。烹调后的龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。此外，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积污染物，包括寄生虫。 （信娜）
