日复一日的匆忙中，我们总要尝试去寻找到属于自己的小世界，容许我们一头扎进，暂时抽离生活的琐碎。
对于杭铣社区居民陈朵朵、陈静、郭雁南来说，这个小世界，就是烘焙。
刚开始，她们做烘焙只为吃得卫生、健康。但渐渐地，在选购食材、搅拌面粉、等待出炉的过程中，她们得到了一些属于自己的体会。
陈朵朵说，烘焙的小小天地里，她的世界变得很大。陈静说，做甜品是一个静心思考的过程。郭雁南说，学会做水果裱花蛋糕，可以算自己梦想成真。
你会得到什么体会，可能只有你亲手去试过才能知道。
关于烘焙的教程，在靠谱的美食书或者网站都能寻得。这里要跟大家分享的，是三位普通人与烘焙的相遇，以及她们的感受。希望有心人能如电影《橙沙之味》所说的那样，终能制作出属于表达自己想法的“铜锣烧”。
陈朵朵
“烘焙的小小天地里，我的世界变得很大。”
三年前，陈朵朵赶潮儿地往家里搬了个烤箱，一脚踏进了烘焙的天地。
陈朵朵最喜欢做吐司面包，尽管做一次就要四五个小时。揉面、发酵、整形以及烘烤的过程是漫长的，需要很多等待。但她恰恰享受这个慢慢等待的过程——很多时候，她甚至就守在烤箱旁，看着面包一点点慢慢鼓起来。
“打开烤箱的瞬间，整个房间都充满了麦香味，这种感觉非常棒。”她说，新鲜出炉的吐司，外面很酥脆，里面却十分柔软。她用天空中的云朵，来形容面包的这种柔软。
关于吐司的吃法，陈朵朵有很多创新：除了回烤、夹培根或黄油，还可以炒菜、做土司披萨、吐司布丁。不过，刚出炉的吐司伤胃，最好等上两小时冷却后再吃。
现在，陈朵朵也开始学做各式各样的蛋糕。与面包不同，做蛋糕更像是做一件手工艺品，需要靠创意给造型、裱花来加分。
“希望有一天，我能把蛋糕做得像艺术品一样。”她说，在烘焙的小小天地里，发现自己的世界变得很大。
陈静
“做甜品，是一个静心思考的过程。”
陈静一直是个爱做糕点的家庭妇女。四年前，她花了两个月时间做准备，为儿子亲手做了一个慕斯蛋糕。
她依旧清晰地记得儿子尝到蛋糕的兴奋样，“很漂亮、很好吃”这句评价也给了她很大鼓励。从那会儿起，陈静开始接触烘焙，主要做西式甜点。
她说，虽然网络上有教程，但实际操作起来可能并不是那么回事儿，做甜点需要融入自己的思考。“奶酪怎么打、牛奶怎么加、哪个步骤在前……这些，都要自己尝试和摸索。”
以她最拿手的奶酪布丁为例，打奶酪的时候，牛奶和糖不能一下子放进去，而是慢慢加入。这样，布丁的口感才更细腻。“尝试的过程肯定会失败，但是失败之后就要思考下次应该怎么调整。”
做甜点时，陈静总是把整个心思就花在上面，仿佛抽离了现实世界。这样的好处是，能忘记一些烦心事，让自己获得更多的快乐和成就感。
“通过烘焙，我可以静下心来享受过程，别人也能品尝到这份心意。”她说。
郭雁南
“小时候最羡慕蛋糕师，现在我也能做出漂亮的蛋糕。”
郭雁南是两个孩子的妈妈。一年多前，为了让孩子吃上最健康的蛋糕，她开始接触烘焙。
从简单的面包、饼干，再到难度较大的裱花蛋糕，这个连买菜都会摸不着头绪的年轻妈妈，如今是说起食材选购就滔滔不绝的烘培达人。
她坚信，最好的食材才能呈现出最好的口感。因此，在食材选购上，她一向很挑剔。面粉、糖、奶油等材料，都是根据其他人推荐、一一比较后再选定。蛋糕上用的水果，也一定要亲自尝过。
“水果的品质，会影响整个蛋糕的口味，一定要选择当季最时新的水果。”她以芒果为例，一口气分析不同品种芒果的优劣：水仙芒水分好、甜度适当，最适合做蛋糕；青芒甜度不够，香芒纤维太多……
“让孩子吃到最健康、最美味的蛋糕，是接触烘焙的初衷。但现在，我喜欢尝试做出漂亮的蛋糕。”她说，小时候最羡慕蛋糕师，能做出漂亮的裱花，现在自己也算梦想成真。 本报记者 蔡杨洋 通讯员 詹丽燕
