进入春天后，气温一日高过一日，广东的气候已经不大适宜吃咸或辣。即使如此，“重口味爱好者俱乐部”的成员们也无法放弃饕餮之欲，坚持着他们对重口味的热爱。西部地区的重口味往往成为一种代表，比如麻辣鲜香的川菜，或者是豪气肉足的新疆菜。地道的烤羊肉串配上新疆酸奶，香辣无比的成都“一两面”配自制甜豆花，重口味爱好者们的欲望或许并不难被满足。
烤羊肉串
美味度：★★★★★
在南方，不少人常常为了寻找一串地道的烤羊肉串而苦恼，街边或是小店中那些五花八门弄不清楚肉质的烤串，无法满足一颗寻找正宗烤羊肉串的心。兆佳业广场的新粤穆斯林餐厅，或许可以满足这个要求。作为一家纯粹的穆斯林餐厅，烤羊肉串的羊肉都来自南疆喀什地区，并且是8个月左右大小的羊羔肉，肉质鲜美。
在穆斯林大厨的手中，将羊肉用铁签串在一起，烤的关键在于优质木炭烧出的高温，用大火快速将羊肉烤熟，羊肉中的油脂滴在木炭上引发“滋滋”声，然后撒上同样从新疆运来的辣椒面和孜然，完美的烤羊肉串就出炉了。羊肉串一定要趁热吃，一口下去满口肉香，辣椒面不会很辣却和孜然一起完美遮住羊肉的腥味。
如果说要选择一个特色小食搭配羊肉串，那么来自新疆的酸奶是不错的选择。相比失眠上的酸奶，新疆酸奶味道纯酸，更加浓稠，需要根据个人口味加入一定量糖。
新疆大盘鸡
美味度：★★★★
作为一道仅有几十年历史的“名菜”，新疆大盘鸡在名菜界真的是个“小年轻”。大盘鸡的出名最主要是因为味道真的极棒，另一个背景则是，它是民族团结的产物。新疆大盘鸡分成沙湾大盘鸡、柴窝堡大盘鸡、伊犁大盘鸡等做法，虽然有些不一样但用料、味道都比较相似。
新疆大盘鸡起源众说纷坛，比较靠谱和受认可的说法是四川人将川菜做法带入新疆，融入新疆风味后成为了现在我们所知道的大盘鸡。如今流行的大盘鸡做法主要还是沙湾大盘鸡、柴窝堡大盘鸡这两种做法，砂湾大盘鸡放得辣椒更多，鸡肉也更加多汁。
新粤穆斯林餐厅的做法中，辣椒、土豆等都是大盘鸡的主角，做成这道菜中的所有原料都来自于新疆，其中最特别的是产自新疆的“螺丝辣椒”，它长得形似螺丝，但却不辣，肉质较厚，吸收大盘鸡饱满的汤汁后，也成为了味道十足的下饭菜。
一两面
美味度：★★★★
重庆有“小面”，成都则有“一两面”。一两面的精髓在于面少调料多，种类丰富。为了让贪心的食客一次享受尽可能多的味道，其中的主食面仅仅“一两”，这也是一两面的由来。花城汇中区“有鸣堂”的老板花费近一年时间，从四川“学成归来”，将一两面的精髓带入广州。
“有鸣堂”的一两面调料丰富多彩，光是为了辣味，所使用的材料可能有十几种。除了不同品种辣椒本身带来的辣味，花椒油、红油等都可能混淆在调料中间。拌面酱料调配同样讲究，底酱是成都调制好直送广州，还有各种肉眼难以分辨清楚的材料，组合成美味的“哨子”，将面与调料充分搅拌，确保每一根面条都能均匀地蘸上酱料，即可达到最佳口感。
说起品种，可以选择的“一两面”从干拌面到汤面足有几十种之多。辣味系列包括鲜椒牛肉面、泡椒鸡杂面、麻辣无双面等；不辣系列包括番茄牛肉煎蛋面，香菇鱿鱼鸡腿面等，满足重口味爱好者对面的香辣想象。
如果在这里吃面，配上古法酸梅汤或者甜豆花是最佳选择。酸梅汤和豆花都是每天现做，限量供应。小食上，现炸油条和怪味猪手是最受欢迎的菜品，其中怪味猪手通过烧、煮、闷、炸几道工序，用独家秘方烹制酱汁，入口味道跟有一种复杂的焦香，猪手表面焦脆里面粘糯，是女生的最爱。 南方日报记者 张婧
