火鸭丝芝麻菜
鱼花落春菌
辣味春笋虾仁
春笋焖红烧肉
今天是二十四节气中的谷雨，春日里的美食也可以吃得更加健康，本期从京城的几家酒店当中精选出了几道特色的春季养生菜肴，既融合了鸡鸭鹅等肉食，还加入了春笋、菌类、牛油果，为您烹饪出一桌春季养生餐。
上东今旅养春香
北京上东今旅酒店推荐：春意盎然留香鸡，鸡肉配以虫草花、红枣和菌菇精心炖制，汤味鲜美，肉质嫩滑。虫草花是常用的药膳食材之一，其具有补肺、补肾和护肝养肝之功效。
春笋外婆鹅，鹅肉肥美，春笋爽脆，香浓惹味。
鱼花落春菌，由鱼泥、虾泥、野生菌加入高汤炮制，富含蛋白质，其中的莴苣又叫春菜，是最适合春季吃的蔬菜之一，富含维生素、钙、镁、膳食纤维。
国贸酒店田园菌
北京国贸大酒店推荐：竹笙清汤炖田园野菌，这道菜中容纳了多种有营养的菌类食材，比如蟹味菇、杏鲍菇、鲜冬菇，将蟹味菇去根，杏鲍菇和鲜冬菇切成薄片，沸水之后放在炖盅里加上竹笙枸杞，放入清汤调味，再用水蒸半小时，菌类和枸杞搭配起来，养肝明目。
西红柿柴鸡蛋浸豆苗，传统的西红柿炒鸡蛋您一定很熟悉，先将西红柿切成小滚刀块用油煸炒，放入鸡蛋花，最后加入新鲜采摘的嫩豆苗，给西红柿炒鸡蛋增添了一分清香的味道，十分值得品尝。
花家怡园芝麻椿
北京花家怡园酒店推荐：香椿摊黄菜，香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后的香椿嫩芽不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。将烫好的香椿切成筷子头大小，把鸡蛋和焯好的香椿末放入锅中煎至两面金黄即可。
火鸭丝芝麻菜，芝麻菜为药食兼用野生植物，其种子油可以作为食物和药材，嫩茎叶则可作野菜食用，含有多种维生素和矿物质，在中国民间已有悠久历史。将做好的烤鸭切成细嫩的鸭丝，和浇好香油的芝麻菜一起食用，入口香而不腻。
唐拉雅秀春笋鲜
北京唐拉雅秀酒店推荐：春笋焖红烧肉，红烧肉是选用肥瘦相间的三层五花肉来做，香甜松软。春笋被誉为菜王，选择立春后采挖的春笋最为上品，笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，吃起来口感相当鲜嫩清香。
辣味春笋虾仁，用爽脆可口的活虾去壳取肉剥出虾仁，配以鲜香爽口的春笋，再加入秘制辣椒酱一同炒制，不仅刺激了肠胃，还增进了食欲，使人齿颊留香，回味无穷。
东方美爵蔬果汇
北京东方美爵酒店推荐：牛油果沙拉，牛油果含多种维生素、脂肪酸、蛋白质和食用植物纤维。首先将柠檬皮用细盐揉一下，洗净后放在擦丝器中擦出很细小的柠檬皮丝。接下来给鸡胸肉加入橄榄油揉捏，同时洒上柠檬皮、迷迭香、红酒、胡椒粉等调味料之后再微烤，最后把牛油果、樱桃、萝卜、蔬菜、坚果红腰豆、玉米粒放入沙拉汁一起调拌，鸡肉吃起来显得更为柔软和入味，牛油果和其他蔬果则格外清新爽口。北京晨报记者 叶乃馨 周光军
