达人推荐热门野餐方式，带你感受大自然的味道
春意盎然，草长莺飞，空气中弥漫着生机勃勃的气息。在家里窝着岂不辜负了这大好春光？何不拉上朋友，带上家人，把美食移到野外，在旖旎的春光下，弄一顿开胃大餐。一起看看，这三位野餐达人推荐的几种方式吧！
□本报记者 王萍
冷餐：环保轻便不失气氛
野餐情境：野餐的主旋律是餐，吃什么很关键。在野外，食物应尽可能简单而多样，选择既便于携带又美味的食物。而冷食是最简单、最轻便的无火野餐方式，只要带上桌布就行。
野餐达人：小悦
达人支招：我们先准备一些适合出游带着的小便当。三明治是著名的野餐好搭档，制作简单，即使厨师“小白”也可胜任，变化多端，各种搭配都可精彩的自由发挥。若团队里有大胃王存在，那就必须配一些面包和薯片这样的“填腹食物”。若觉得面包太过单一，则可再备一些红肠、肉酱。要吃得健康，应多带点儿水果蔬菜沙拉。正餐结束后，就要它们来粉墨登场。
当然，想要尽兴葡萄酒、香槟或甜酒，甚至一点点烈酒，都能给野餐增添情趣。甜品也是野餐美好又上品的点缀，可以备一些方便携带的饼干、杯子蛋糕，就能让野餐有酒会的精致感觉。
提示：不要把力气浪费在搬东西上，欣赏美景和大快朵颐才是正事。带一个大胃口的野餐包，解决粮草、装备吧。用餐完毕后，垃圾要及时清理，以免污染环境。
烧烤：BBQ技术决定滋味
野餐情境：野外烧烤是最热闹的形式，无论年轻还是年老都极受青睐，是时下最流行的带有居家氛围的野外休闲方式。尤其是在空气清新的乡野山区，闻着烤肉的香气，真是格外让人心动。
野餐达人： 阿果
达人支招：建议大家野外烧烤都用炭火烧烤，操作方便，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富。推荐一种长方形的轻便炉。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力。如果烤鱼，就要用正方形的烤炉。夹上鱼夹，方便烤制。
如何点火呢？首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，会有少量黑烟。等明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度，这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了。在烧烤环节中，各种肉类、贝类、虾、鱼片就得唱主角。生鲜隔夜清理后冰冻以保证新鲜，肉类需要事先切成合适大小并以酱料腌制一晚，还可以再来些烤串。烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用眼睛就能判断熟度。当肉质紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。素菜也可以准备一些蘑菇和大蒜，但也要注意烤制时间。
提示：将食物烧烤是不太健康的，建议大家只将部分食物作烧烤。而另外的可尝试将食物用锡纸包裹后再加热，将致癌机会大大减低。
涮锅：炉具选择有讲究
野餐情境：用临时搭的灶台炒菜，难度高了点儿，不过如果是卡式炉涮锅，就稍微简单点儿了，煮的时候不需要特别的技巧，也不像烧烤那样烟雾缭绕。
野餐达人：侯敬涛
达人支招：早期的营地炊事都是利用野火，虽然野外有取之不尽的柴火，但缺点甚多。目前，户外野餐所用炉具主要有三种，一种是使用瓦斯气，一种是使用酒精的，还有一种是使用汽油煤油的。用瓦斯气的比较方便，气罐市面上能买到（就是卡式炉用气），体积小重量轻，能用三个小时左右，煮两餐饭用三个气罐足够了。不仅能煮饭，还可炖菜，这样在野外也能大快朵颐了。要是涮锅更简单，几乎所有的食材都可以用来涮着吃。为了提高涮锅的效率，大家可以买一些火锅料、蔬菜作为原材料。
提示：建议从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。此外，为了避免污染水源，请不要将烹饪后的废水倒入河中，最好倒入土中。在炉灶周围，不要放置易燃物，尤其在干燥的天气，容易造成火灾。
推荐几款简单易做的野餐美味
青芥木耳
青芥木耳的味道十分清新爽口，非常适合天气干燥的春季。木耳洗净切好，用开水熟2—3分钟。晾凉后放在盒子里。找另一个小盒子倒上生抽酱油，挤上一点芥末盖好。到了野餐地点，直接用木耳蘸酱油就可以食用了。
凉拌荞麦面
凉拌荞麦面，老人和小孩都适合。速食荞麦面，放入碗里，接着倒开水。泡上十分钟后捞出。带上一些调料小盒子，像盐、酱油、醋、香油、花生碎、葱花、香菜等。这些都按照自己口味放到泡好的荞麦面里，拌匀即可食用。
寿司便当
不想野餐时油水飞溅又希望口味丰富，寿司便当是首选。自制寿司并不复杂，准备几样喜欢的食材，用竹帘一卷就完工了，口味偏重的可以再调制一份喜欢的酱料。手工寿司虽然不及外头售卖的精致，但口味可以随意搭配，也更干净卫生。
苏格兰蛋
传统英式野餐中，有一种叫苏格兰蛋的小吃。看上去精致小巧，做起来也十分简单，只要将鸡蛋煮熟，再裹上香肠肉碎、面包屑油炸即可。苏格兰蛋冷热皆有风味，让人欲罢不能。
土豆泥
土豆沙拉易于制作和改良，可以搭配不同调料，除了传统的蛋黄酱之外，你还可以搭配醋、油、培根牧场色拉酱或酸奶油食用，口感绵软、口味丰富，尤其适合有小孩的家庭。
冷炸鸡
在国外，冷炸鸡配上红方格桌布是怀旧式野餐的精髓所在。因为炸鸡易于保存，冷热同样美味，是野餐时的理想食物。喜欢炸鸡的人也可以再带上几听啤酒，面对湖光山色，喝酒吃炸鸡，美哉。
