医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。在中医里，五行、五脏、五色是相互对应的，肝属木，对应的季节是春天，对应的颜色是绿色，所以清明后要有意识地多吃绿色的芽菜。
绿豆芽
1、清热解毒
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。
2、疏肝健胃
从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
推荐食用方法：
豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。
豌豆苗
1、利尿止泻
营养豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
2、护肤
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
推荐食用方法：
豆苗的吃法很多，这里向大家推荐培根凉拌豌豆苗。
蒜苗
1、消积食
蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
2、预防血栓
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
3、预防流感
蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
推荐食用方法：
可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。
芦笋
1、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
2、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
3、食材良药
经常食用可消除疲劳，可降低血压改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。
推荐食用方法：
适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
