地下雪梨—荸荠营养丰富 适度食用好处多
荸荠又称野地栗、马蹄、马薯，由於其生长於泥中，加上口感清脆、微带甜味，彷佛雪梨般，因此，又有地下雪梨的美称。荸荠同时含有丰富的维生素A、C，以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中，又以钾离子含量最高，每100公克就含有461毫克的钾，适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的功效，对于改善便秘问题有不错的效果。
荸荠料理美味吃 营养师推2私房食谱
有鉴与荸荠的营养美味，营养师也特别利用其特性，设计2道步骤简单、美味可口的食谱，提供给大家作为食用荸荠的料理参考：
荸荠肉丸子
材料：
猪绞肉 600公克、去皮荸荠7颗、红萝卜少许、葱花少许、适量的盐巴、胡椒、酱油。
做法：
1.将去皮荸荠、红萝卜切小丁状。
2.将猪绞肉、去皮荸荠、红萝卜、葱花等材料搅拌均匀，再加入调味料调味。
3.用手挤出适口大小的肉丸子，放入电锅中蒸熟即可。
