“生鲜”教你做：蒜苗炒肉丝
前段时间一直和朋友们分享主食的制作，今天做一道普通家常菜，记得从小时候起，几乎每年冬春季这道菜都离不开餐桌，也算是应季蔬菜，是必备的主要蔬菜之一，和米饭搭配很下饭，荤素搭配营养均衡的做法一直很受家人喜欢，下面请朋友们看看制作窍门和制作过程。
蒜薹也称蒜苗，每个地区的叫法不同，含有多种维生素，胡萝卜素，大蒜素，膳食纤维，抗癌、保护肝脏、调节肠道的作用，一般清炒和肉丝搭配的比较多。蒜薹去除两端，老的部分一定去掉，洗净切成小段；做清水开锅后放入蒜薹段，少放一些食盐焯一下，变色即可捞出备用。
猪肉里脊丝，放入料酒、葱丝、姜丝、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。分享一个小窍门，鲜里脊肉买回家放在冰箱冷冻室，存放半个多小时表面冻硬一些，好切丝。
热锅温油，滑入腌制好的肉丝，快速翻炒变色盛出备用。
底油放入蒜薹煸炒软一些，放入炒好的里脊丝一起翻炒。
最后加入适量生抽，食盐，继续煸炒入味出锅。
一道美味的肉丝炒蒜薹做好了，搭配米饭食用很下饭哦。
【特点】：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
“生鲜”小贴士：清洗蒜苗要仔细
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
（本文综合自北京新发地市场、扬子晚报、百度百科等，部分图片源自网络)
