对于不少糖友来说，稳定血糖、控制饮食成了每天的“必修课”，因此面对火锅的诱惑只能说“不”。然而，专家指出，只要掌握技巧，糖友也能享受美味的火锅大餐。
食材种类要多，主食不能少
糖友想要享受美味火锅的同时又要控制好血糖，最主要的是食材多样化，食材要包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪这四大营养素，缺一不可。但绝对不能忽视了主食，因为淀粉类的食物是糖友必须要摄入的能量。此外，肉类尽量选择白肉，如鱼肉、鸡肉等，胆固醇相对较少，若选择牛、羊肉时，要尽量选择瘦一点的。内脏等食材的胆固醇含量高，糖友最好不要吃。蔬菜方面，叶类、瓜类蔬菜可以适当多吃点，至于蔬菜的具体种类倒不必太在意。
时间不超半小时
糖友吃火锅的时间不宜超过半小时，否则会导致餐后血糖持续增高，也大大增加餐后胰岛素分泌的负荷，不利于稳定血糖。建议糖友可以先把火锅食材煮熟了，盛在碗里，再跟主食一起吃，一来可以控制总量的摄入，二来可以确保种类的搭配均衡，有利于控制餐后血糖。
进食顺序：菜、肉、主食
对糖友来说，比较好的吃法是先吃菜，再吃肉，然后吃主食。先吃菜可让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。此外，为了能很好地控制进食量，糖友在吃火锅前可先吃一些高纤维的饼干，有助于控糖的同时又让自己稍微有些饱腹感。
选清汤底，喝白开水
糖友吃火锅最好选用清汤底，避免吃辣等重口味的火锅，最好喝白开水或者淡淡的茶水，忌喝汽水等含糖的饮料。此外，火锅里面的汤会有很高的钠盐、嘌呤，尽量不要喝。需要注意的是，有些调味料是含有糖分的，如蚝油等酱料，糖友也要注意分量。
提醒糖友吃火锅的同时，也要按时服用降糖药。吃完后，还要密切关注血糖值。若发现血糖比原来明显升高，或高于16毫摩尔/升，就要尽快就医。（摘自《老人报》）
