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美国农业部日前发布了新版膳食指南，引起了各界的广泛热议。这份新版膳食指南有哪些新的亮点？对美国指导的健康饮食模式适用于我国居民吗？新版指南对我国即将发布的居民膳食指南有何影响？沈阳市健康教育中心、国家高级营养师李楠为市民解读该指南，并告诉市民春节期间怎么吃更健康。
李楠介绍说，不难看出，新版膳食指南颠覆了一些原有的认知，比如解除了对胆固醇的限量，也继承了一些原有的推荐，同时又有一些发展，那就是反复强调的健康饮食模式并非只有“均衡饮食”一种，而是多样、健康、注重个性化配餐的“健康饮食模式”，其中地中海饮食模式、素食模式等都被“允许”，但这一多样化的指南，并不代表可以“想吃啥就吃啥”，因为我们还是要遵循一些共同的健康原则，比如对游离糖摄入的限制，对盐和饱和脂肪的摄入量等，都要十分注意。
要素一 食物种类多样化
健康的饮食结构的五个方面：摄入各种蔬菜，包括深绿色、红色、橙色蔬菜，豆类，根茎类蔬菜及其他种类蔬菜；摄入水果尤其是整个水果；摄入谷物，其中至少一半是粗粮；摄入无脂或低脂奶制品，包括牛奶、酸奶等；摄入各种富含蛋白质的食物，包括海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、豆类、坚果种子和豆制品等；摄入食用油，包括玉米油、橄榄油、大豆油等。
李楠称，春节期间，因为菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食，导致餐桌后人们常常把主食范围扩大，将饭后的点心，如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成主食。事实上，这类食物脂肪热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。
要素二 食物比例要合理
重视食物的多样性、营养素含量和摄入量。按推荐量从各种食物中选择营养素密度高的食物，既能满足营养需求，又能限制能量摄入；营养素密度是指食物中某营养素含量与其能量相比，能满足人体营养素供给量的程度，一般是每1000千卡能量的营养素质量单位数。例如，标准小麦粉的蛋白质密度是32克/1000千卡。同类食物中脂肪含量较低或者糖含量较低的食物的营养素密度相对较大。摄入量方面，我国的膳食宝塔中每类食物进食量中有所指导，预计我国新版的膳食指南也同样会强调每类食物的进食分量，所以我们要注重合理安排各类食物的比例。
要素三 喝酒千万别过量
添加糖能量应少于每日摄取能量的10%。糖果也应适量食用，吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积。糖过多还可使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致营养素的缺乏。同时，建议零食选择在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时也可吃些零食，但睡前半小时不宜再进食。
对于钠的摄入量的要求变温和，但每日也要控制在2300毫克（6克盐中的钠正好是2.3克，也就是说用盐每天不超过6克）。
此外，新版的美国膳食指南和我国2007版的膳食指南都强调了喝酒要适量。女士每天不多于一“杯”（“一杯”酒等于：350毫升啤酒，150毫升红酒，45毫升的白酒或洋酒），男士每天不多于两“杯”，儿童和青少年不宜饮酒，应等到成人后再饮酒。
要素四 坚果营养很丰富
要选择丰富的食物和饮品，食物和饮料的选择对健康都有影响。替换掉不健康的食物，也要顺应自己的文化背景和饮食习惯，慢慢调整，每个人可以根据自身的健康状况，选择各种食物中营养素密度高的食物和饮料，选择更健康的食物，循序渐进。
选择适当的健康饮食模式，不仅有助于达到和维持健康体重，保证获得充足的营养素，还可以减少慢性病的发病风险。
瓜子、花生、开心果等坚果类零食因富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维，营养丰富，春节期间颇受人们喜爱。但是其所含能量较高，也不可过量食用，以免导致肥胖。坚果每天的适宜食用量是一汤匙（去壳后），或者一小把。坚果的选择上，建议多选择加工过程中没有使用油脂和食盐的，或是用油、盐较少的产品。
要素五 运动方式要适宜
根据自身健康状况选择相适宜的运动方式，建议成人每周积累150分钟的中等强度以上身体活动，6-17岁儿童应该每天参加60分钟的身体活动，包括有氧运动、力量性运动及强化骨骼的运动。
春节不少家长对碳酸饮料“开禁”，尽可能满足孩子的愿望。殊不知，碳酸饮料中含有10%左右的精制糖，1罐碳酸饮料能带来140千卡的热量，相当于半碗饭的热量，不利于热量的控制。另外，喝碳酸饮料之后感觉胃中饱胀，对胃容量小的儿童来说更是如此，喝碳酸饮料会减少三餐摄入量，降低了膳食的质量，甚至导致营养缺乏症。
