千龙网北京9月5日讯 据辽宁省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告（2017年第23期）显示，辽宁食药本次监抽检饼干7批次、餐饮食品146批次、茶叶及相关制品3批次、蛋制品8批次、淀粉及淀粉制品22批次均合格；炒货食品及坚果制品30批次，合格29批次，不合格1批次；调味品125批次，合格123批次，不合格2批次。
不合格产品具体为：海城市姑嫂石醋厂生产的清爽白醋（450ml/瓶），其总酸（以乙酸计）检测值为3g/100/ml，标准值为4~6g/100ml，不达标。营口康益佳调味品厂生产的奥有元味极鲜（酿造酱油）（300ml/袋），其氨基酸态氮（以氮计）检测值为0.3g/100ml，标准值为≥0.4g/ml，不达标。沈阳伯特利食品有限公司生产的春红满口香（炒货）（130g/袋），其过氧化值检测为1.04g/100g，标准值为≤0.50g/100g，超标1.08倍。
对本次公布的不合格产品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各市食品药品监管部门依法进行了查处。
据专家介绍，食醋中的总酸是品质指标，含量不达标对品风味有影响，可能是部分企业为了降低成本，以配制成分冒充酿造成分，或没有严格按照工艺条件制曲发酵，甚至过量加水等。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
千龙网北京9月5日讯 据辽宁省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告（2017年第23期）显示，辽宁食药本次监抽检饼干7批次、餐饮食品146批次、茶叶及相关制品3批次、蛋制品8批次、淀粉及淀粉制品22批次均合格；炒货食品及坚果制品30批次，合格29批次，不合格1批次；调味品125批次，合格123批次，不合格2批次。
不合格产品具体为：海城市姑嫂石醋厂生产的清爽白醋（450ml/瓶），其总酸（以乙酸计）检测值为3g/100/ml，标准值为4~6g/100ml，不达标。营口康益佳调味品厂生产的奥有元味极鲜（酿造酱油）（300ml/袋），其氨基酸态氮（以氮计）检测值为0.3g/100ml，标准值为≥0.4g/ml，不达标。沈阳伯特利食品有限公司生产的春红满口香（炒货）（130g/袋），其过氧化值检测为1.04g/100g，标准值为≤0.50g/100g，超标1.08倍。
对本次公布的不合格产品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各市食品药品监管部门依法进行了查处。
据专家介绍，食醋中的总酸是品质指标，含量不达标对品风味有影响，可能是部分企业为了降低成本，以配制成分冒充酿造成分，或没有严格按照工艺条件制曲发酵，甚至过量加水等。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
