冬季很多家庭喜欢吃火锅，暖和又方便。但吃完火锅经常会遇到肉、菜和调料剩下的情况。本市烹饪技术学校教师张亚杰提示，火锅剩菜吃不了别浪费，换种吃法也不错。
麻辣香锅 将吃火锅剩下的蔬菜、肉、丸类、海鲜、肉等备用。丸类、菇类、藕、土豆、山药等不容易熟的食材，用开水先焯一下。肉用葱姜蒜、胡椒粉、盐、料酒等提前腌制一下，喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。锅中放油，油烧热后，将切好块的葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸香，再加入红油辣酱翻炒。也可以放入麻辣香锅调料调味。如果剩下麻辣火锅底料没吃完，也可以放入当调味料。将调料翻炒均匀后，将备用的所有食材倒入锅中翻炒均匀，出香味。根据自己的口味加入生抽、糖、盐调味，撒上熟芝麻和香菜即可。麻辣香锅配米饭非常好吃。
杂烩咸饭 将米洗净，清水浸泡至少半个小时。在砂锅中倒入泡好的米，再加入水，水和米的比例是1：6，并加入两勺油，大火烧开转小火。先将剩下食材中的海鲜和丸类放入锅中，再煮10分钟左右，一边煮一边搅拌，家中如果有干贝或虾干，这时可以放一些在锅里。继续边煮边搅拌10分钟。加入姜丝、冬菜、盐、其他蔬菜和菇类煮至米浓稠，最后撒上香菜和香葱。
