老话说的好，“冬天吃火锅，好处实在多”。随着拉萨天气越来越冷，火锅摇身一变成为众多市民聚餐的首选。热腾腾的锅底、红彤彤的辣子、香喷喷的涮肉……不管是肉食主义者还是素食爱好者，都能从火锅中找到自己喜欢的。偏麻辣的重庆火锅，重滋补的港式火锅，口味地道的铜锅涮肉……口味也是不尽相同，各有各的特色。今天，晚报记者带您首先来领略一下铜锅涮肉的独特风味。
要吃涮羊肉，讲究可不少，最首要的条件就是要使用铜锅。其次就是蘸料的调制，几勺芝麻酱、一块酱豆腐、少许韭菜花，一点一点地加入清汤，使之与芝麻酱融合。然后，再用勺子把酱豆腐碾碎加入麻酱中，顺时针搅拌均匀。一份调好的蘸料闻着就让人直流口水。当然，每个人的口味都是不同的，因为铜锅涮肉的锅底是清汤，偏爱麻辣的市民也可根据个人口味加入辣椒面等。
吃涮羊肉除了有一些基本的要求，在涮上也非常讲究。
首先是忌久涮，吃涮肉讲究用筷子夹着肉片一片一片涮着吃，随涮随吃，标准是夹肉的筷子不松开，肉片一泛白就好。其次是忌一次过多，不宜数片甚至一次倒入半锅，这样容易因为肉片太薄造成粘连、成块，影响食用。再者是忌急食，从铜锅中取出的食物要量小，并等到降温后入口为宜。
第四就是要先涮肉后涮素菜最后喝汤，这样既保证了羊肉味道的纯正，又能品尝到包含牛羊肉鲜味和素菜清香的美味汤。
1.拉萨圣地天堂洲际大饭店进入11月后，拉萨圣地天堂洲际大饭店的自助餐厅借助冬季吃火锅这一流行季节，新推出了大西北风味的铜锅涮肉。记者了解到，这里的铜锅涮肉锅底非常注重冬季养生，以养生锅底材料搭配熬制，绿色健康。
为了给消费者提供口味纯正的铜锅涮肉，拉萨圣地天堂洲际大饭店所采购的牛羊肉都非常讲究，牛肉是西藏本地的优质牦牛肉，羊肉则是内蒙古苏尼特优质羔羊肉。与此同时，为了满足不同的大众口味，自助餐厅还备有100余种食材、14种火锅小料和多种饮品、软饮，不管是牛羊肉还是啤酒饮料，完全不限量的供应。
2.东来顺作为老北京涮羊肉的代表，东来顺已经有110多年的历史，誉有中华第一涮、中华百年老字号等盛誉。2010年，东来顺来到了拉萨，让拉萨市民在家门口就品尝到了正宗的老北京涮肉，因此，东来顺在拉萨的涮肉行业占得了举足轻重的地位。
东来顺涮羊肉选料精，羊肉选用的是产自内蒙古锡林格勒盟黑头肥尾白羊和澳大利亚优良品种杂交的生长期在一年左右的改良羊；刀工美，肉片薄厚均匀，排列整齐，形如手帕，外形整齐美观；调料香，以麻酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由，形成了自成一派的独特口味；底汤鲜，底料使用海米、葱花、姜片、口蘑汤，使火锅汤味道鲜美；糖蒜脆，糖蒜原料选用河北优良大六瓣蒜，有着开胃解腻的特点；配料细，与涮肉调料同时上桌的还有葱花、香菜等配料，锦上添花3.蕃隆老北京涮肉蕃隆老北京涮羊肉同样具有选料精、刀工美、调料香、底汤鲜等特点。其羊肉选自本地贡品岗巴羊和优质绵羊，内蒙锡林郭勒盟、呼伦贝尔优质羊；牛肉使用本地优质牦牛、国内四大优质牛系列及美国精品肥牛。所有肉质经过冷却排酸、去皮挑筋等精选制作，含有丰富的营养元素和矿物质元素，绿色健康滋补。
与拉萨圣地天堂洲际大饭店和东来顺相比，虽然蕃隆的消费水平要低一点，但因为是拉萨第一家涮肉餐饮店，立足年份久，口味纯正，因此也备受市民的喜爱。
涮羊肉起源于元代，距今已经有七百多年的历史了。羊肉益气血，补虚损，温元阳，御风寒，滋养强壮，因此，在冬天吃涮羊肉一直是众多人的最爱。在拉萨，由于饮食习惯的不同，主打涮羊肉的火锅店并不多，主要还是以重庆麻辣火锅为主。不过，随着拉萨地域生活水平的提高，市民对健康也是越来越重视，尤其是在冬天，饮食要养生成为了很多人的共识，因此，很多市民已经对涮羊肉情有独钟。
