冬天有很多美味的食品，但让人吃得最舒服最对胃口的那一定是炖菜。因为亲切温暖、浓郁好味，一路风雪夜归，有什么能比得上一大锅暖乎乎，端上桌还不停沸着冒泡的炖菜让人值得期待。在这个冬天，为你推荐几道平实的炖菜，暖胃暖心。
玉米炖猪蹄
原料：猪蹄、玉米、油、盐、姜、桂皮、八角、干豆豉、干尖椒、鸡精、料酒、老抽、糖、豆瓣酱、小葱适量。
做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块。玉米切成一寸长左右的段。生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盘中备用。炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。然后下入猪蹄，爆炒至断生。加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，搅拌均匀。煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。到水分差不多收干时关火起锅，装盘撒上葱花即可。
营养：猪手入汤不仅味道香滑，有滋润肌肤的作用。而且常喝还可以利水消肿滋补美容。
鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼、茄子、葱、蒜、姜、青椒、花椒粉、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐出锅装盘。
营养：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、开胃的好处。
白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜、羊肉、葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块，放凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
营养：白萝卜具有清热生津、开胃健脾等好处。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起，能够补中健胃，益肾壮阳。□本报记者 王萍
