138天没变软 猕猴桃被防腐?

2016-10-29 14:28 羊城晚报

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最近网传有网友购买的猕猴桃,常温下存放了138天竟没腐烂,且捏上去还是硬邦邦的。这让不少广州市民担心,这样的猕猴桃是否添加了防腐剂?广州市场上售卖的猕猴桃情况又如何?专家表示,猕猴桃长时间不变软的情况是可能存在的,猕猴桃在冷藏0℃条件下可以放置6至8个月不腐烂,不能简单地认为“长寿”猕猴桃就一定是添加了化学试剂。

猕猴桃138天没腐烂

据国内媒体报道,最近,苏州高先生买了几个猕猴桃因随便放在角落里忘了吃。没想到,138天过去了,待高先生再发现时,猕猴桃竟然没有腐烂,且捏上去还是硬邦邦的,和刚买回来时一模一样。

无独有偶,广州街坊于伯上个月买了6个猕猴桃放在家里也忘了吃,“也有一个多月了,仍是硬邦邦的,完好无损”。于伯称,水果店的老板告诉他,这些猕猴桃是进口的,放两三个月没问题。

合法使用保鲜剂是关键

广州江南水果批发市场的刘老板告诉羊城晚报记者,和许多水果一样,猕猴桃一旦成熟,一两天内就会变软,如果没及时吃掉,很容易腐烂。零售商贩会根据每天的销量进度,使用催熟剂控制猕猴桃的成熟度。

刘老板解释说,硬邦邦的猕猴桃并不好吃,只有放熟了口感和营养才能达到最佳状态,“控制猕猴桃的新鲜度和成熟度,合法使用催熟剂就成了关键。”

据了解,进入江南批发市场的水果,均有产品质量安全检测报告。业内人士表示,猕猴桃使用催熟剂属于正常现象,食用不影响身体健康。

据该人士分析,猕猴桃久放不熟,原因之一是销售商采摘的大都是未成熟的果实,这在业内早已不是秘密;另外水果运输、储存水平早有很大的提高。“保鲜技术不只冷藏业重视,众多大型水果销售、批发市场也十分看重。给水果保鲜并不只有防腐剂才能解决。”

0℃条件下可存放数月

猕猴桃常温下放置几个月不变软是什么原因?中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,猕猴桃长时间不变软的情况是可能存在的,不能简单地认为“长寿”猕猴桃就一定是添加了化学试剂。

冯双庆称,猕猴桃在冷藏0℃条件下可放置6个月到8个月不变质,一般用不着添加延长保质期的化学试剂。

水果行业专家表示,挑选猕猴桃要留意分品种、看果形。一般柱形软毛或没毛的,口感会比较好。而催熟猕猴桃可以采用密闭方式,并在密闭箱或袋中加入一两个苹果,放置几天即可变软。不过催熟后的猕猴桃就不易保存了,应尽快食用。

责任编辑:刘洪昌(QF0001)  作者:马灿

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