秋季养生保健不妨多吃些山药、萝卜、莲藕、山芋等“根茎”类蔬菜。除了应时节，这类根茎类蔬菜现在正在大量新鲜上市外，在秋季天气多变时，多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，同时还是消化不良、肠胃不好的人的优质食品。
“十月萝卜小人参”，秋季是吃萝卜的好季节。扬子晚报记者走访市场了解到，当前白萝卜、红萝卜的价格基本上都是1.5元一斤，胡萝卜2.5元，量足价低，尤其是白萝卜的价格比前期下跌了25%。
根茎类蔬菜中的养生佳品山药最近也颇受市场欢迎，市场零售价在3元/斤上下，价格与前期持平。入秋后山芋比较受欢迎，目前市场上的山芋主要货源是山东和安徽产地，每斤1.50元左右，价格比较平稳。 柳扬
●腐乳芋头
材料：芋头500g、玫瑰腐乳一块、老抽几滴，葱，红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）
做法：
1、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；
2、锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄；
3、倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀；
4、滴入几滴老抽，倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平；
5、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；
6、开盖收汁，撒上葱花出锅。
