又到了“秋高鸭肥”的季节，在上海、南京等南方地区，中秋节吃鸭肉，逐渐成为了一种饮食传统。
肉性寒凉、易于消化、秋季润燥，不少吃货首选吃鸭。比如，杭州人偏爱的笋干老鸭煲，火腿、天目笋干，汤汁又香又浓，让人喝完之后就出了一身痛快淋漓的大汗；
再如，屡屡拿奖的杭式金牌稻草鸭，秘制香料腌渍，鸭肉酥骨烂，口感浓郁，香味独特；
而深得吃货心的杭州卤鸭，肉质酱香味浓，嫩而不柴，口味咸鲜带甜……
在杭州最美的秋季，吃货们不妨趁着秋高鸭肥，多尝几只鸭子吧。杭州吃货为大家介绍6款风味独到的“杭州好鸭”。
笋干老鸭煲
火遍全国的招牌老鸭煲
这只鸭子在杭州已经火了18年，最早的张生记，坐落于杭州中山北路上，店面小的只能放五六张小桌。让人印象颇深的是，张生记的店门口总摆着几只煤饼炉，炖着香喷喷的鸭子。
笋干老鸭煲用的是隔年麻鸭，再加上陈年火腿、粽叶、黄酒、天目笋干慢火煲制，鸭肉油而不腻，酥而不烂，鲜美可口，色香味形均佳。时至今日，吃货去张生记吃饭还会发现，这盅传统的老鸭煲，几乎每桌必点。
张生记把这道菜做红以后，笋干老鸭煲就成了杭帮菜的代表菜之一，如今，在北京、上海等地都能吃到，赢得业内人士和吃货的一致好评。
张生记
地址：双菱路77号（杭州有多家分店）
五谷杂粮鸭
填了一肚子好东西的美味鸭
来自西溪宾馆厨师长刘治国，这道“五谷杂粮鸭”正是他的拿手菜。一道看似简单的鸭子菜，但选用的配料多达十种以上。
其中，糯米需要在水中浸泡2小时之后，再配以玉米粒、火腿丁、青豆、笋丁，拌入精炖的汤汁中。刘治国介绍，再将新鲜白条鸭去骨，糯米及其他精选配料填塞入鸭肚中。之后，一肚子宝贝的鸭子，上锅蒸煮一个半小时，出锅后放入大火中热炸。
这道菜一上桌，就能闻到鸭子香气馥郁，细品一下，鸭肉外脆里糯，滋味鲜美。
西溪宾馆逸园中餐厅
地址：杭州市文二西路803号
老头儿卤鸭
深得吃货心的“老底子”卤鸭
1987年，老头儿油爆虾开在梅花碑的时候，这道接地气的老头儿卤鸭就相当热卖，和油爆虾、带鱼、红烧臭豆腐一起被称作小餐馆的“四大金刚”，几乎每桌都会“来一套”。
卤鸭一般选用的是杀净后两斤左右的绿头鸭，采用不焯水的生卤方法，最大限度保持鸭的原汁原味。一只色香味俱全的卤鸭，火候的控制也很重要，要用大、中、小三种不同的火力分阶段卤汁，成品收汁饱满浓稠、颜色油润，肉质酱香味浓，嫩而不柴，口味咸鲜带甜。吃货们说是“真正老底子的味道”，这算是相当高的评价了。
老头儿油爆虾
地址：湖滨路6号（杭州有多家分店）
茶树菇老鸭汤
广式慢炖一盅美味老鸭汤
老鸭汤原料讲究，茶树菇兼具了美味与营养，而老鸭子则有滋养五脏的功效。独有广东老火汤的制作秘方，老火慢炖，整整五个小时的小火精心熬制，熬出的汤清澈不油腻，味道鲜美。
金橘餐厅
地址：杭大路48号(杭州有多家分店)
经典老鸭煲
美食大咖来“打卡”的经典老鸭煲
这家店虽然藏在东山弄社区的背街小巷里，却常迎来沈宏非之类的美食大咖光顾。老板老马的鸭子从德清进货，吃鱼、虾、螺蛳长大，严选的小公鸭，个头控制在三斤半左右。加上金华火腿的火踵、黄酒、清水，慢火炖两个半小时后，加上昌化用稻草灰焐出来的石笋干，炖出来的鸭肉泛红，肉质紧实，吃起来才够味儿。
好食堂
地址：夕阳红路外东山弄72幢对面
金牌稻草鸭
拿奖拿到手软的“金牌鸭”
金牌稻草鸭，是新花中城大酒店的招牌菜，也是浙江地区的传统名菜。早在2000年，这道菜就被评为“新杭州名菜”、“杭帮菜108将”金奖。
稻草鸭精选了麻鸭，选用秘制香料腌渍，经过大厨的烹饪，油炸定色上席。尝过的吃货表示，鸭肉酥骨烂，外形不变，口感浓郁，香味独特。
新花中城大酒店
地址：湖墅南路107号（杭州有多家分店）
