民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种上好补品，入秋后，天气变得干燥，应多吃润燥养阴的食物，莲藕正好具有清热润肺、益气凉血的功效。眼下是秋藕上市的季节，经过一春一夏的沉淀，此时的莲藕也最为肥美养人。
泉州市中医院主任医师郑晓军介绍，中医认为，生藕性寒，作为水果生吃味甘甜，有清热除烦之功；熟藕在秋季性平，有润肺降火的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合脾胃虚弱、气血不足的人。
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故用藕辅与其他食材烹饪具有补血的功效。
■莲藕粥：
健脾止泻 养血生肌
取鲜藕250克，糯米50克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功。
■莲藕山楂糕：
生津开胃 降压降脂
鲜莲藕500克，山楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。将鲜莲藕去皮，放入水中煮熟，捞出晾凉。山楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌匀，灌入莲藕孔内切片，装盘即成。有健脾开胃、生津止渴、降压降脂的功效，适用于慢性胃炎、慢性支气管炎、高血压、高脂血症患者。
■莲藕饮料：
清心润肺 美容养颜
取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕汁饮料，也可在榨汁的同时加入秋梨制成秋梨藕汁，加入荸荠制成荸荠藕汁，有清心润肺的功效。另外姜汁藕汁中的姜汁可缓和藕汁的寒性，红枣藕汁有补益气血的作用。各人可根据自己的需要制作。糖尿病患者每日也可食用50克左右。 据《泉州晚报》
